Rebarborový mřížkový koláč s tvarohem

 
(...)Rozhodl jsem se vést si denní záznamy svých myšlenek a činů, zachovat svědectví o mých pokrocích na poli poznání, aby snad jednou jiní ctižádostiví důstojníci mohli na těchto stránkách hledat poučení (...)

(Arnold J. Rimmer, Červený trpaslík)

¨

Asi tohle nejlépe vystihuje, proč jsem se rozhodla psát recepty xD Pečení je radost!

Předem: Co se týče mne a receptů, vždy mne spíše zajímají ingredience než postup - moc se postupy neřídím, proto asi nebudou ani stát za to v mém podání.

Rebarborový mřížkový koláč s tvarohem

Proč? Přišla za mnou mamka, že babina chce, abych upekla rebarborový mřížkový koláč - sesbírala jsem po internetu recepty, zkombinovala je... a světe div se, je to jedlé! 

Těsto:

300 g polohrubé mouky (použila jsem hladkou, nevím, zda to vadilo xD)

200 g másla

2 žloutky

80 g cukru krupice

1/4 kypřícího prášku

1/2 vanilkové cukru

(citrónová kůra)

Všechno to navážíme do misky, máslo nakrájíme a pak hněteme, dokud nemáme hezké těsto. Dáme ho do ledničky na půl hodiny, co se budeme starat o zbytek.

Těsto je po upečení hodně křehké a já bych řekla, že i suché - ale mřížkový koláč bývá. Dávala bych na něj vždy něco vlhčího, aby se tím trochu zvláčnělo.

Příprava rebarbory:

Rebarboru je docela těžké připravit, protože se musí loupat. A to opravdu loupat, stáhnout z kůže, protože mé první pokusy ji seškrabat byly docela zbytečné (celá jsem se postříkala kyselou šťávou a například oči to těžce nesly xD). Musí zbýt jen ta měkčí dužina.

Jakmile ji již máme staženou, nakrájíme ji na kostičky (nejlépe kolem jednoho centimetru do všech tří směrů ;) - v receptu, kde jsem to četla, bylo napsané na centimetr, ale krychle má tři strany, takže na 1x1x1 xD), dáme je do hrnce se slazenou vodou a vaříme kolem deseti minut. Poté zcedíme.

Tvarohová náplň:

250 g tvarohu

1 vejce

1,5 vanilkového cukru (zbytek ze dvou, co jsme si koupili na začátku)

200 ml smetany

2 lžíce vanilkového pudinku

Všechny ingredience smícháme dohromady a utřeme do hladka (tenhle recept je skvělý, že se nemusí nic šlehat!), klidně i primitivně polévkovou lžící xD Poté bych to na chvíli dala do lednice, ale nemusí být...

Tvoření:

Jakmile máme všechno připravené, vymažeme si máslem a vysypeme (polohrubout nebo hrubou) moukou plech. Když se to udělá poctivě, neexistuje, aby se koláč přilepil ;).

Rozdělíme si těsto na tři části, ze dvou vyválíme plát, který přeneseme na plech a vytvarujeme ho podle něj. Tu poslední část si odložíme na ozdobu.

Nejprve nandáme na těsto "do korýtka" (xD) zcezenou rebarboru, poté ji pokryjeme tvarohovou směsí - kterou hezky uhladíme nožem - a nakonec vytvoříme ze zbytku těsta mřížky z jednotlivých plátků. 

Pečeme na 180 stupňů asi 40 minut.

Komentář: 

Původně jsem chtěla rebarboru posypat skořicí a cukrem, nakonec jsem na to zapomněla, ale podle mého to nevadilo - sladké a chutné to bylo dost.

Koláč je jemně kyselý a těsto křehké.

Babička ovšem říkala, že tvarohová náplň přebíjí chuť rebarbory, takže možná pro milovníky přímo téhle zvláštní přísady bych volila jiný recept.

Pozn. foceno na web-kameru, fotky nekvalitní.